Uova al forno di San Martino
Per San Martino scaldano uova al forno dal tuorlo dorato in piccoli nidi di pancetta croccante, funghi champignon e spinaci, arricchiti con formaggio di montagna e noci. Un piatto saporito e povero di carboidrati per la serata accogliente dopo la sfilata con le lanterne.
Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 100 g Pancetta affumicata a dadini
- 250 g Champignon
- 100 g Spinaci in foglia
- 4 pz. Uova
- 80 ml Panna da montare
- 40 g Formaggio di montagna grattugiato
- 20 g Noci tritate grossolanamente
- 1 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 cucchiaino Rosmarino essiccato
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica. Trita grossolanamente le noci.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella adatta al forno, rosola la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante e mettila da parte su un piatto.
- Pulisci i champignon, tagliali a fette e falli rosolare per circa 5 minuti nel grasso della pancetta, finché non prendono colore. Condisci con rosmarino, sale e pepe.
- Aggiungi gli spinaci e lasciali appassire. Versa la panna e lascia sobbollire brevemente.
- Con un cucchiaio, scava due conche nel composto di funghi e rompi due uova in ciascuna. Condisci con sale e pepe.
- Distribuisci la pancetta, le noci e il formaggio di montagna sulle uova, inforna la padella e cuoci per 10-12 minuti, finché l'albume non si è rappreso e il tuorlo resta cremoso. Servi subito.