Vellutata di cavolfiore con crostini al parmigiano
Una vellutata di cavolfiore cremosa con un pizzico di noce moscata, servita con crostini di pane croccanti e parmigiano. Riesce sempre bene anche ai principianti.
Di yumbelo · 4 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 800 g Cavolfiore
- 300 g Patate a pasta farinosa
- 1 pz. Cipolla
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 l Acqua
- 150 ml Panna
- 1 pizzico Noce moscata, grattugiata
- 150 g Pane bianco
- 40 g Parmigiano, appena grattugiato
- 1 mazzetto Erba cipollina
- Sale
- Pepe, appena macinato
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità statica. Tagliare il pane bianco a cubetti di 1 cm, mescolarli con 1 cucchiaio di olio d'oliva e tostarli per circa 10 minuti fino a renderli dorati.
- Pulire il cavolfiore e dividerlo in piccole cimette. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di circa 2 cm. Tritare finemente cipolla e aglio.
- Scaldare il restante olio d'oliva in una pentola capiente. Far appassire cipolla e aglio a fuoco medio per 3 minuti, finché diventano trasparenti.
- Aggiungere il cavolfiore e le patate, lasciarli insaporire brevemente. Coprire con l'acqua, salare e cuocere con il coperchio a fuoco medio per circa 15 minuti, finché sono teneri.
- Incorporare la panna e frullare la zuppa finemente con il frullatore a immersione. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata e riscaldare ancora brevemente senza far bollire.
- Tagliare finemente l'erba cipollina. Versare la zuppa nei piatti, cospargere con crostini, parmigiano ed erba cipollina e servire subito.