Salmone al forno con crosta di cavolfiore e formaggio
Salmone al forno tenero con crosta croccante di Bergkäse e Parmigiano, accompagnato da cavolfiore cremoso e spinaci. Un piatto da forno caldo e povero di carboidrati per le fredde giornate invernali.
Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 300 g Filetto di salmone
- 150 g Cavolfiore
- 150 g Spinaci freschi
- 2 pz. Uova
- 100 ml Panna
- 80 g Bergkäse grattugiato
- 30 g Parmigiano grattugiato
- 30 g Burro
- 1 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino Succo di limone
- 1 pizzico Noce moscata
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica (sopra e sotto).
- Dividi il cavolfiore in cimette piccole e cuocilo in acqua salata per circa 4 minuti, finché rimane al dente; scolalo e lascialo sgocciolare bene.
- Sala e pepa i filetti di salmone e disponili in una pirofila imburrata.
- Sbatti le uova con la panna, condisci con sale, pepe e noce moscata e incorpora il Bergkäse grattugiato.
- Disponi il cavolfiore attorno al salmone nella teglia e distribuisci sopra il composto di uova e formaggio, in modo che il salmone sia coperto.
- Inforna la teglia per circa 15-18 minuti, finché il salmone è cotto e la crosta è dorata.
- Nel frattempo trita finemente lo spicchio d'aglio e fallo appassire brevemente nell'olio d'oliva, aggiungi gli spinaci e lasciali appassire.
- Condisci gli spinaci con sale, pepe e un po' di succo di limone e manteca con il burro.
- Prima di servire, spolvera la crosta con il Parmigiano e servi il piatto con gli spinaci.