Strudel di funghi e castagne con Gruyère e noci
Uno strudel croccante di pasta sfoglia con un ripieno cremoso di funghi e castagne, Gruyère e noci: un piatto da festa invernale che puoi preparare il giorno prima e infornare poco prima di servirlo. Si abbina bene con una zuppetta di panna o con un'insalata di soncino e mirtilli rossi.
Di yumbelo · 6 porzioni · 90 minuti
Ingredienti
- 500 g Pasta sfoglia (surgelata, scongelata)
- 500 g Champignon
- 200 g Castagne (sottovuoto, già cotte)
- 2 pz. Cipolle
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 40 g Burro
- 1 mazzetto Timo
- 150 g Gruyère, grattugiato
- 50 g Noci, grossolanamente tritate
- 1 cucchiaino Senape
- 200 ml Panna da montare
- 1 pz. Uovo (per spennellare)
- 1 pizzico Noce moscata, grattugiata
- 2 cucchiaio Olio di semi
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Pulisci i champignon e tagliali a dadini piccoli. Trita finemente le cipolle e l'aglio. Schiaccia o sbriciola grossolanamente le castagne.
- Scalda l'olio in una padella ampia e rosola i champignon a fuoco vivace per circa 8 minuti, finché il liquido non sarà evaporato. Condisci con sale e pepe e toglili dalla padella.
- Fai sciogliere il burro nella padella, poi fai appassire cipolle e aglio per 4 minuti finché diventano trasparenti. Aggiungi le castagne e metà delle foglioline di timo e fai rosolare per 2 minuti.
- Rimetti i funghi in padella, insaporisci con senape, noce moscata, sale e pepe. Lascia raffreddare il composto.
- Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica e foderà una teglia con carta da forno.
- Stendi la pasta sfoglia in un rettangolo di circa 35 × 45 cm. Distribuisci il ripieno di funghi in una striscia lungo un lato lungo, lasciando un bordo libero di 4 cm tutt'intorno. Cospargi con Gruyère e noci.
- Arrotola la pasta stretta a partire dal lato farcito e sigilla bene i bordi. Adagia lo strudel sulla teglia con la chiusura rivolta verso il basso. Spennella con l'uovo sbattuto e pratica due leggeri tagli sulla superficie.
- Lo strudel può essere conservato in frigorifero fino a un giorno prima. Prima di servire, cuoci per circa 30 minuti a 200 °C, finché è dorato, eventualmente altri 5 minuti.
- Scalda la panna in un pentolino piccolo, condisci con sale, pepe e un po' di noce moscata e completa con il timo rimasto.
- Lascia riposare lo strudel per 10 minuti, poi taglialo in sei fette e servilo con la salsa di panna al timo calda.