Riso fritto con uovo e piselli
Riso fritto con uovo, piselli e carota, che si prepara bene in anticipo e, riscaldato nella lunchbox, è altrettanto buono. Gli ingredienti sono economici e facili da reperire.
Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 150 g Riso a grana lunga
- 2 pz. Uova
- 150 g Piselli surgelati
- 1 pz. Carota
- 2 pz. Cipollotti
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 2 cucchiaio Salsa di soia
- 2 cucchiaio Olio di semi
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Sciacquate il riso a freddo in un colino, mettetelo in una pentola con 300 ml di acqua e un pizzico di sale, portate a ebollizione, poi cuocete a fuoco basso con coperchio per circa 12 minuti e lasciate asciugare il vapore.
- Mentre il riso cuoce, sbucciate la carota e tagliatela a dadini piccoli, affettate i cipollotti a rondelle sottili e tritate finemente lo spicchio d'aglio.
- Sbattete le uova in una ciotola e condite con un pizzico di sale. Scaldate 1 cucchiaio di olio di semi in una padella grande, fate rapprendere le uova mescolando, poi toglietele e mettetele da parte.
- Scaldate il restante olio nella padella, fate rosolare i dadini di carota per circa 3 minuti, poi aggiungete aglio e piselli surgelati e continuate a friggere per altri 3 minuti.
- Aggiungete il riso nella padella, fatelo saltare a fuoco vivo per 3-4 minuti, rigirando, finché non prende un leggero colore. Condite con la salsa di soia e rimettete le uova.
- Mescolate metà dei cipollotti, aggiustate di pepe e, se necessario, di sale. Lasciate raffreddare completamente il riso, poi riempite due lunchbox e cospargete con i cipollotti rimanenti.
- Per riscaldare, scaldate il riso in padella con un cucchiaio di acqua finché non è caldo.