Riso croccante del giorno prima con peperoni e uova

Riso del giorno prima viene fatto saltare in padella fino a diventare croccante e servito con peperoni, piselli e uovo: un piatto principale veloce e saziante. Una ricetta che, con ingredienti avanzati, è pronta in meno di mezz'ora.

Di yumbelo · 2 porzioni · 20 minuti

Ingredienti

• 300 g Riso del giorno prima, cotto
• 2 pz. Uova
• 1 pz. peperone rosso
• 100 g Piselli (surgelati)
• 1 pz. Carota
• 2 pz. Cipollotti
• 1 pz. Spicchio d'aglio
• 2 cucchiaio Olio di semi
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Sgranate il riso con le mani, così non restano grumi.
2. Eliminate i semi del peperone e tagliatelo a dadini, pelate la carota e tagliatela a dadini piccoli, affettate i cipollotti ad anelli, tritate finemente l'aglio.
3. Scaldate metà dell'olio in una padella grande, fate rosolare carota e peperone per 4 minuti, poi aggiungete i piselli e fate cuocere per altri 2 minuti.
4. Spingete le verdure sul bordo della padella, versate l'olio rimasto al centro, fate soffriggere brevemente l'aglio e distribuitevi sopra il riso.
5. Fate friggere il riso per 6-8 minuti, girandolo più volte, finché diventa leggermente croccante, e condite con sale e pepe.
6. Sbattete le uova in una tazza, versatele al centro della padella, lasciatele rapprendere e poi mescolatele al riso.
7. Incorporate i cipollotti, assaggiate di nuovo e servite subito ben caldo.