Riso fritto con uova, piselli e carote
Riso fritto croccante con uova, piselli e carote, veloce ed economico con ingredienti semplici da dispensa. Ha il sapore migliore con riso raffreddato per una notte.
Di yumbelo · 4 porzioni · 30 minuti
Ingredienti
- 250 g Riso a grana lunga
- 4 pz. Uova
- 2 pz. Carote
- 200 g Piselli surgelati
- 4 pz. Cipollotti
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino Zenzero grattugiato
- 3 cucchiaio Salsa di soia
- 2 cucchiaio Olio di semi
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Portare a ebollizione il riso in una pentola con il doppio del suo volume d'acqua, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 12 minuti, poi lasciarlo raffreddare e mettarlo da parte.
- Sbucciare le carote e tagliarle a dadini piccoli. Tagliare i cipollotti a rondelle sottili, tenendo separate le parti bianche e quelle verdi.
- Sbattere le uova in una ciotola e insaporirle con un pizzico di sale.
- Scaldare bene due cucchiai di olio in una padella grande o in un wok. Versare le uova, mescolare finché non si rapprendono, poi toglierle dalla padella.
- Aggiungere l'olio rimasto nella padella. Far rosolare i dadini di carota per circa 3 minuti, quindi aggiungere i piselli, le rondelle bianche di cipollotto, l'aglio tritato e lo zenzero e friggere per altri 2 minuti.
- Aggiungere il riso freddo e friggerlo croccante per 4-5 minuti, girandolo continuamente, finché non è caldo e i chicchi si separano facilmente.
- Versare la salsa di soia sopra il riso, mescolare e aggiustare di sale e pepe.
- Rimettere le uova, cospargere con le rondelle verdi di cipollotto e servire subito.