Riso fritto con uovo, carota e piselli

Riso fritto con uovo, carota e piselli è la ricetta perfetta per il riso avanzato del giorno prima. La padella è pronta in meno di 20 minuti e richiede quasi nessun lavaggio.

Di yumbelo · 2 porzioni · 20 minuti

Ingredienti

• 300 g riso cotto (del giorno prima, freddo)
• 2 pz. uova
• 150 g carota
• 100 g piselli (surgelati)
• 2 pz. cipollotti
• 2 cucchiaio salsa di soia
• 1 cucchiaio olio di semi
• sale
• pepe

Preparazione

1. Sbuccia la carota e tagliala a dadini piccoli. Pulisci i cipollotti e taglia separatamente la parte bianca e quella verde a rondelle sottili.
2. Sgranella il riso freddo con le mani o con una forchetta, in modo che non restino grumi.
3. Scalda l'olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Fai saltare i dadini di carota per 3-4 minuti, finché diventano leggermente morbidi.
4. Aggiungi i piselli e fai saltare per altri 2 minuti, finché sono caldi.
5. Sposta le uova al bordo della padella, sbattile e falle rapprendere, poi mescolale in modo da ottenere pezzetti sottili.
6. Aggiungi il riso e fallo saltare per 4-5 minuti mescolando, finché è caldo e leggermente croccante.
7. Aggiusta di sapore con salsa di soia, sale e pepe, incorpora la parte bianca dei cipollotti e servi il riso cosparso con la parte verde.