Pad Thai vegetariano con tofu croccante e arachidi
Un Pad Thai veloce e vegano con tofu croccante, germogli di soia e arachidi tostate. Dolce, acido e piccante, in tavola in circa 25 minuti.
Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 150 g Noodles di riso larghi
- 250 g Tofu compatto
- 2 cucchiaio Salsa di soia
- 2 cucchiaio Pasta di tamarindo
- 1 cucchiaio Zucchero di canna
- 1 pz. Lime
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 150 g Germogli di soia
- 2 pz. Cipollotti
- 40 g Arachidi non salate
- 0,5 cucchiaino Fiocchi di peperoncino
- 2 cucchiaio Olio vegetale
- 3 cucchiaio Acqua
- 0,5 mazzetto Coriandolo fresco
- Sale
Preparazione
- Mettete i noodles di riso in una ciotola, versateci sopra acqua calda ma non bollente e lasciateli ammorbidire per 10 minuti, finché diventano flessibili. Poi scolateli.
- Per la salsa mescolate la salsa di soia, la pasta di tamarindo, lo zucchero di canna, 3 cucchiai d'acqua e il succo di mezzo lime.
- Tamponate il tofu con carta da cucina, tagliatelo a cubetti di circa 1 cm e condite con un pizzico di sale.
- Scaldate l'olio in una padella capiente e rosolate il tofu a fuoco medio-alto per 6-8 minuti, girandolo finché è dorato su tutti i lati, poi toglietelo.
- Tritate finemente l'aglio e tagliate i cipollotti a rondelle, tenendo separate la parte bianca e quella verde. Nella stessa padella fate soffriggere per 1 minuto l'aglio con la parte bianca dei cipollotti e i fiocchi di peperoncino.
- Aggiungete i noodles scolati e la salsa nella padella e fateli riscaldare a fuoco alto per 2-3 minuti, mescolando, finché la salsa è assorbita.
- Unite i germogli di soia e la parte verde dei cipollotti, fate saltare per 2 minuti e rimettete il tofu.
- Dividete i noodles in due piatti, cospargeteli con le arachidi tritate e il coriandolo e servite con gli spicchi di lime.