Curry giallo tailandese con pollo e patata dolce
Un curry giallo tailandese delicato o leggermente piccante, con tenero petto di pollo, patata dolce e latte di cocco cremoso. Si serve con riso al gelsomino e coriandolo fresco.
Di yumbelo · 2 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 300 g Petto di pollo
- 250 g Patata dolce
- 1 pz. Cipolla
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 1 pz. Gambo di citronella
- 1 cucchiaino Zenzero, grattugiato
- 2 cucchiaino Curry in polvere (giallo)
- 1 cucchiaino Curcuma
- 1 cucchiaio Olio di semi
- 400 ml Latte di cocco
- 150 ml Acqua
- 1 pz. peperoncino rosso
- 1 cucchiaino zucchero di canna
- 1 pz. Lime
- 1 cucchiaino Sale
- 150 g Taccole
- 150 g Riso al gelsomino o basmati
- 1 mazzetto Coriandolo
Preparazione
- Cuocere il riso secondo le istruzioni sulla confezione, scolarlo e tenerlo in caldo.
- Tagliare il petto di pollo a cubetti da un boccone e condirlo con un pizzico di sale.
- Sbucciare la patata dolce e tagliarla a cubetti di circa 2 cm. Tritare la cipolla, tritare finemente l'aglio, schiacciare leggermente la citronella intera e tagliare il peperoncino a rondelle sottili.
- Scaldare l'olio di semi in una pentola grande e rosolare il pollo tutt'intorno finché l'esterno non prende un leggero colore. Togliere e mettere da parte.
- Far appassire cipolla, aglio, zenzero e citronella nel grasso rimasto per circa 3 minuti. Aggiungere il curry in polvere e la curcuma e tostare per 30 secondi, finché non profumano.
- Versare il latte di cocco e l'acqua, aggiungere i cubetti di patata dolce e il peperoncino e far sobbollire coperto per circa 12 minuti, finché la patata è quasi tenera.
- Aggiungere il pollo e le taccole al curry e cuocere a pentola scoperta per altri 5 minuti, finché la carne è cotta e le taccole sono ancora croccanti.
- Aggiustare di sapore con zucchero di canna, sale e il succo del lime. Tritare grossolanamente il coriandolo.
- Servire il curry con il riso e il coriandolo.