Curry rosso thailandese con pollo
Un curry rosso thailandese cremoso e molto piccante, con pollo tenero, peperoni e basilico thailandese fresco. La pasta di curry viene preparata da zero con peperoncino, aglio, zenzero e spezie, e arrotondata con latte di cocco e lime.
Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 350 g petto di pollo
- 400 ml latte di cocco
- 150 g riso al gelsomino
- 3 pz. peperoncini rossi
- 2 pz. spicchi d'aglio
- 20 g zenzero fresco
- 2 pz. scalogni
- 1 pz. citronella
- 1 cucchiaino semi di coriandolo macinati
- 0,5 cucchiaino cumino macinato
- 1 pz. peperone rosso
- 1 mazzetto basilico thai
- 1 pz. lime
- 1 cucchiaino zucchero di canna
- 1 cucchiaio olio di semi
- sale
Preparazione
- Cuocete il riso secondo le istruzioni sulla confezione, poi scolatelo e tenetelo in caldo.
- Tritate grossolanamente i peperoncini, l'aglio, lo zenzero, gli scalogni e la citronella (private delle foglie esterne e tritate finemente il gambo). Frullate con il frullatore a immersione insieme al coriandolo, al cumino, a un pizzico di sale e un po' d'olio fino a ottenere una pasta di curry liscia e molto piccante.
- Tagliate il pollo a pezzi da un boccone. Scaldate l'olio in una padella capiente e rosolate la carne su tutti i lati per 3-4 minuti, finché all'esterno non avrà un leggero colore.
- Aggiungete la pasta di curry in padella e fatela tostare mescolando per 1-2 minuti, finché non sprigiona profumo.
- Versate il latte di cocco, portate a ebollizione e lasciate sobbollire il curry a fuoco medio per 10 minuti, finché il pollo non sarà cotto.
- Tagliate il peperone a strisce e fatelo cuocere per altri 4 minuti. Condite con succo di lime, zucchero di canna e sale a piacere.
- Incorporate il basilico thai e servite il curry con il riso.