Zuppa di noodles thailandese piccante al pollo con citronella e zenzero

Una zuppa di noodles thailandese piccante e acidula con citronella, galanga e foglie di lime kaffir, accompagnata da pollo tenero, champignon ed erbe fresche. È veloce da preparare e riscalda davvero bene.

Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti

Ingredienti

• 250 g petto di pollo
• 1000 ml acqua
• 2 pz. steli di citronella
• 20 g zenzero
• 3 pz. foglie di lime kaffir
• 2 pz. spicchi d'aglio
• 2 pz. peperoncini rossi
• 150 g champignon
• 1 pz. pomodoro
• 150 g noodles di riso
• 2 cucchiaio succo di lime
• 1 cucchiaino zucchero
• 1 cucchiaio olio vegetale
• sale
• 2 pz. cipollotti
• 1 mazzetto coriandolo

Preparazione

1. Pulisci la citronella, rimuovi le foglie esterne dure e schiaccia leggermente la parte inferiore degli steli con il dorso del coltello. Taglia lo zenzero a fettine, schiaccia leggermente l'aglio e dimezza i peperoncini.
2. Scalda l'olio in una pentola e fai rosolare brevemente citronella, zenzero, aglio e peperoncino finché non profumano. Sfuma con l'acqua, aggiungi le foglie di lime kaffir e lascia sobbollire dolcemente per 10 minuti.
3. Taglia il petto di pollo a strisce sottili, versale nel brodo e lascia cuocere per 5-7 minuti finché è cotto. Affetta gli champignon e falli cuocere insieme per 3 minuti.
4. Taglia il pomodoro a spicchi e aggiungilo alla zuppa insieme ai noodles di riso. Cuoci i noodles fino a renderli teneri seguendo le istruzioni sulla confezione.
5. Aggiusta di succo di lime, zucchero e sale finché la zuppa risulta piacevolmente acida, dolce e salata. Rimuovi la citronella e le foglie di lime.
6. Taglia i cipollotti ad anelli e trita grossolanamente il coriandolo. Dividi la zuppa in due ciotole e cospargi con cipollotti e coriandolo.