Zuppa tailandese Tom Kha Gai con pollo

Tom Kha Gai è una zuppa tailandese cremosa al cocco con pollo tenero, funghi e una fresca miscela di citronella, zenzero, lime e coriandolo. È delicatamente speziata, riscaldante e pronta in circa mezz'ora.

Di yumbelo · 4 porzioni · 35 minuti

Ingredienti

• 500 g Petto di pollo
• 400 ml Latte di cocco
• 800 ml Acqua
• 250 g Champignon
• 2 pz. Steli di citronella
• 30 g Zenzero fresco
• 4 pz. Foglie di lime kaffir
• 2 pz. Succo di lime
• 2 cucchiaio Salsa di pesce
• 1 cucchiaino Zucchero
• 1 pz. Peperoncino rosso
• 3 pz. Cipollotti
• 1 mazzetto Coriandolo
• 1 cucchiaio Olio vegetale
• Sale

Preparazione

1. Sciacqua il petto di pollo, tamponalo bene e taglialo a strisce sottili.
2. Pulisci i champignon e affettali. Taglia i cipollotti ad anelli, lava il coriandolo e trita grossolanamente le foglie.
3. Rimuovi le foglie esterne della citronella, schiaccia gli steli e tagliali a pezzi grossi. Sbuccia lo zenzero e taglialo a fettine sottili. Togli i semi al peperoncino e taglialo ad anelli sottili.
4. Scalda l'olio in una pentola grande a fuoco medio. Fai rosolare per 2 minuti la citronella, lo zenzero e metà del peperoncino, finché non profumano.
5. Aggiungi l'acqua, unisci le foglie di lime kaffir e porta tutto a ebollizione. Fai sobbollire dolcemente per 10 minuti senza coperchio.
6. Aggiungi i champignon e il pollo al brodo e cuoci per 6-8 minuti, finché la carne non è cotta.
7. Incorpora il latte di cocco e scalda la zuppa senza farla bollire di nuovo vigorosamente.
8. Aggiusta di sapore con salsa di pesce, zucchero, un po' di sale e il succo dei lime. Rimuovi la citronella e le foglie di lime.
9. Versa la zuppa in quattro ciotole e cospargi con cipollotti, coriandolo e il peperoncino rimanente.