Patate al forno con barbabietole e quark alle erbe
Croccanti patate al forno e barbabietole aromatiche su una teglia, con un fresco quark alle erbe, limone e noci. Un piatto semplice e saziante, vegetariano, che richiede poca pulizia.
Di yumbelo · 4 porzioni · 50 minuti
Ingredienti
- 800 g patate a pasta soda
- 400 g barbabietole rosse precotte
- 2 pz. cipolle rosse
- 4 cucchiaio olio d'oliva
- 1 cucchiaino paprica dolce in polvere
- 1 cucchiaino cumino macinato
- 1 cucchiaino sale
- pepe
- 500 g quark magro
- 150 g yogurt naturale
- 1 pz. limone biologico
- 1 mazzetto mazzo di aneto
- 1 mazzetto mazzo di erba cipollina
- 60 g noci sgusciate
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 220 °C in modalità statica e foderate una teglia con carta da forno.
- Lavate accuratamente le patate e tagliatele a pezzi di circa 2 cm. Scolate le barbabietole e tagliatele a cubetti di dimensioni simili. Sbucciate le cipolle e dividetele in spicchi grossolani.
- Distribuite patate, barbabietole e cipolle sulla teglia, irrorate con 3 cucchiai di olio d'oliva, condite con paprica in polvere, cumino, sale e pepe e mescolate bene.
- Fate arrostire la teglia nel forno per circa 30-35 minuti, finché le patate non sono dorate e morbide. A metà cottura giratele una volta.
- Mentre le verdure arrostiscono, tostate le noci in una padella asciutta a fuoco medio per 3-4 minuti, finché non profumano, poi tritatele grossolanamente.
- Lavate il limone con acqua calda, grattugiate finemente la scorza e spremete il succo. Tritate finemente aneto ed erba cipollina.
- Mescolate quark e yogurt in una ciotola e condite con la scorza di limone, 1 cucchiaio di succo di limone, sale, pepe e metà delle erbe.
- Estraete la teglia dal forno, cospargete le verdure con le noci e il succo di limone rimasto e guarnite con le erbe restanti. Servite il quark alle erbe a parte.