Verdure al forno con cavolo rapa, patate e ceci con dip allo yogurt

Un semplice piatto da forno con patate, cavolo rapa e ceci, economico e, con un dip allo yogurt fresco, diventa un piatto principale. Il cavolo rapa è una verdura tipica di stagione e resta piacevolmente delicato in cottura.

Di yumbelo · 4 porzioni · 50 minuti

Ingredienti

• 800 g Patate a pasta soda
• 2 pz. Cavolo rapa
• 1 lattina Ceci (in scatola, sgocciolati)
• 1 pz. Cipolla rossa
• 3 cucchiaio Olio di semi
• 1 cucchiaino Paprika dolce in polvere
• 1 cucchiaino Cumino macinato
• Sale
• Pepe
• 250 g Yogurt naturale
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 1 pz. Limone
• 1 mazzetto Aneto

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 220 °C in modalità statica e foderata una teglia grande con carta da forno.
2. Lava accuratamente le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm. Sbuccia il cavolo rapa e taglialo a spicchi, dividi la cipolla in spicchi.
3. Sciacqua i ceci, lasciali ben sgocciolare e asciugali tamponandoli con un canovaccio.
4. Mescola patate, cavolo rapa, cipolla e ceci con 3 cucchiai di olio, paprika in polvere, cumino, sale e pepe in una ciotola capiente e distribuisci il tutto sulla teglia.
5. Inforna la teglia per circa 35 minuti. A metà cottura giralo una volta, così tutto dorerà in modo uniforme.
6. Per il dip, metti lo yogurt in una ciotola. Schiaccia dentro gli spicchi d'aglio, grattugia la scorza di mezzo limone e mescola il succo di mezzo limone.
7. Tritata finemente l'aneto, incorporalo nel dip e aggiusta di sale e pepe.
8. Togli le verdure dal forno, servile con il dip e irrorale con il succo di limone rimasto.