Salmone al forno con patate alle olive e dip di limone e aneto

Salmone succulento al forno su patate con olive nere, cipolla e aglio, accompagnato da un dip fresco di yogurt, limone e aneto. Un classico da teglia semplice per tre persone.

Di yumbelo · 3 porzioni · 45 minuti

Ingredienti

• 450 g filetto di salmone senza pelle
• 600 g patate a pasta soda
• 80 g olive nere denocciolate
• 1 pz. cipolla rossa
• 2 pz. spicchi d'aglio
• 1 pz. limone
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 1 mazzetto aneto
• 150 g yogurt naturale
• 1 cucchiaino paprika dolce in polvere
• sale
• pepe

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica (sopra e sotto).
2. Lava le patate e tagliale a fette sottili o a spicchi divisi a metà. Taglia la cipolla ad anelli e trita finemente l'aglio.
3. Mescola patate, cipolla e aglio su una teglia con 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe, quindi precuoci per 15 minuti.
4. Dimezza le olive. Tampona il salmone con carta assorbente, condiscilo con sale, pepe e paprika in polvere e spennellalo con la metà restante dell'olio.
5. Togli la teglia dal forno, sposta le patate da una parte, metti il salmone accanto e distribuisci le olive sopra. Cuoci ancora per 12–15 minuti, finché il salmone al centro risulta appena opaco.
6. Per il dip, dimezza il limone e spremine una metà. Trita finemente l'aneto e mescolalo con lo yogurt, il succo di limone, sale e pepe.
7. Servi il salmone al forno con le patate, taglia l'altra metà di limone a spicchi e accompagna con il dip.