Polpette di lenticchie rosse con dip di cetriolo e aneto

Economici lenticchie rosse diventano polpette saporite con patate e uovo, accompagnate da una salsa fresca di cetriolo e aneto. Il piatto sazia bene e costa poco a porzione.

Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti

Ingredienti

• 250 g Lenticchie rosse
• 300 g Patate a pasta farinosa
• 1 pz. Cipolla
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 1 pz. Uovo
• 4 cucchiaio Fiocchi d'avena
• 1 cucchiaino Cumino macinato
• 1 cucchiaino Paprica dolce in polvere
• 2 cucchiaio Olio di semi
• Sale
• Pepe
• 1 pz. Cetriolo insalata
• 150 g Yogurt (3,5% di grassi)
• 1 mazzetto Aneto
• 1 pz. Limone (succo)

Preparazione

1. Portare a ebollizione le lenticchie con 500 ml d'acqua e cuocerle a fuoco basso per circa 12-15 minuti, finché l'acqua sarà per lo più assorbita. Lasciarle poi raffreddare.
2. Sbucciare le patate, cuocerle in acqua salata per circa 20 minuti, scolarle, lasciarle asciugare al vapore e schiacciarle grossolanamente.
3. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli appassire in padella con un cucchiaio di olio fino a diventare traslucidi.
4. Frullare grossolanamente le lenticchie con il frullatore a immersione, mescolarle con le patate, la cipolla, l'uovo, i fiocchi d'avena, il cumino e la paprica, quindi condire con sale e pepe in modo deciso.
5. Formare otto polpette piatte con il composto. In una padella con l'olio rimanente, a fuoco medio, friggerle circa 4 minuti per lato fino a doratura.
6. Per la salsa, grattugiare finemente il cetriolo, strizzarlo bene e mescolarlo con lo yogurt. Tritare finemente l'aneto, incorporarlo con il succo di limone e aggiustare di sale e pepe.
7. Servire le polpette calde con la salsa di cetriolo e aneto.