Galette al grano saraceno con champignon, spinaci e Gruyère
Galette salate di grano saraceno della Bretagna, ripiene di funghi cremosi e spinaci e gratinate con Gruyère. Ideali con un'insalata verde.
Di yumbelo · 4 porzioni · 60 minuti
Ingredienti
- 200 g Farina di grano saraceno
- 1 pz. Uovo
- 400 ml Acqua
- 1 pizzico Sale
- 1 cucchiaio Olio per friggere
- 500 g Champignon
- 1 pz. Scalogno
- 1 pz. Spicchio d'aglio
- 30 g Burro
- 200 g Spinaci a foglia
- 1 cucchiaino Timo essiccato
- 100 g Crème fraîche
- 120 g Gruyère grattugiato
- 4 pz. Uova
- 1 pizzico Noce moscata appena grattugiata
- Pepe, sale
Preparazione
- Mescola la farina di grano saraceno, l'uovo, il sale e l'acqua con la frusta fino a ottenere una pastella liscia e fluida. Lascia riposare la pastella per almeno 30 minuti.
- Pulisci i champignon e tagliali a fettine. Trita finemente lo scalogno e l'aglio.
- Scalda il burro in una padella ampia e rosola i champignon a fuoco medio-alto fino a renderli dorati. Fai saltare brevemente lo scalogno e l'aglio, poi condisci con timo, sale e pepe.
- Aggiungi gli spinaci e falli appassire. Togli la padella dal fuoco, incorpora la crème fraîche e aggiusta di gusto con la noce moscata. Tieni il ripieno al caldo.
- Scalda una padella antiaderente con un po' d'olio. Versa un mestolo di pastella per ogni galette e distribuiscila uniformemente con il fondo della padella. Cuoci a fuoco medio per circa 2 minuti, finché il bordo è croccante.
- Gira la galette e su una metà distribuisci un quarto del ripieno e un quarto del Gruyère. Rompi un uovo al centro.
- Ripiega i bordi della galette sul ripieno, in modo da formare un quadrato. Cuoci coperto per circa 3-4 minuti, finché l'uovo si è rappreso e il formaggio si è sciolto.
- Prepara le altre galette allo stesso modo e servile subito calde.