Torta di porri e formaggio di capra
Una torta salata rustica con porro leggermente stufato, crema morbida all'uovo e formaggio di capra fresco in una pasta frolla croccante. Ottima con una semplice insalata verde.
Di yumbelo · 4 porzioni · 75 minuti
Ingredienti
- 250 g Farina 00
- 125 g Burro freddo
- 4 cucchiaio Acqua ghiacciata
- 1 cucchiaino Sale
- 600 g Porro
- 2 cucchiaio Olio di semi
- 3 pz. Uova
- 200 g Crème fraîche
- 100 ml Latte
- 150 g Formaggio di capra fresco
- 1 cucchiaino Timo essiccato
- 1 pizzico Noce moscata grattugiata al momento
- Pepe macinato al momento, a piacere
Preparazione
- Impastate rapidamente la farina, il burro freddo a pezzetti, l'acqua e mezzo cucchiaino di sale fino a ottenere un impasto liscio, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preriscaldate il forno a 200 °C in modalità statica.
- Pulite il porro, lavatelo accuratamente e tagliatelo a rondelle sottili. Scaldate l'olio in una padella capiente e fate stufare il porro a fuoco medio per circa 10 minuti finché sarà tenero, poi salate e lasciate raffreddare.
- Stendete l'impasto su un piano leggermente infarinato fino a ottenere un disco, foderate con esso uno stampo da circa 28 cm di diametro, premete bene il bordo e bucherellate il fondo più volte con una forchetta.
- Coprite l'impasto con carta da forno, versateci sopra legumi secchi o pesi da cottura e infornate per 10 minuti per la cottura in bianco. Rimuovete carta e pesi.
- Sbattete bene in una ciotola uova, crème fraîche, latte, timo, il sale rimanente, pepe e noce moscata fino a ottenere un composto liscio.
- Distribuite il porro raffreddato sul fondo precotto, sbriciolatevi sopra il formaggio di capra e versate uniformemente la crema.
- Infornate la torta sul ripiano inferiore per 25-30 minuti, finché il ripieno sarà rappreso e dorato. Lasciate intiepidire per circa 10 minuti prima di tagliarla.