Tarte alla zucca con timo e parmigiano

Una tarte salata francese alla zucca con pasta frolla croccante, crema morbida di crème fraîche e uova, arricchita con parmigiano e timo. Si presta bene come piatto principale sulla tavola del Ringraziamento, si può preparare in anticipo e risulta gustosa anche tiepida.

Di yumbelo · 4 porzioni · 75 minuti

Ingredienti

• 250 g farina di frumento
• 100 g burro freddo
• 1 pz. uovo
• 1 pizzico sale
• 3 cucchiaio acqua fredda
• 600 g zucca Hokkaido
• 1 pz. cipolla
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 200 g crème fraîche
• 3 pz. uova
• 60 g parmigiano, grattugiato di fresco
• 1 mazzetto timo
• 1 pizzico noce moscata, grattugiata di fresco
• sale
• pepe

Preparazione

1. In una ciotola, sbriciolate con le dita la farina, il sale, il burro a pezzi e l'uovo fino a ottenere un composto granuloso, poi impastate rapidamente con l'acqua fredda fino a ottenere un impasto liscio.
2. Formate una palla con l'impasto, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Preriscaldate il forno a 200 °C in modalità statica.
4. Lavate la zucca, eliminate i semi e tagliatela a cubetti piccoli; la buccia può rimanere. Tritate finemente la cipolla.
5. Scaldate l'olio d'oliva in una padella, poi fate appassire la cipolla e la zucca a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Condite con sale, pepe e noce moscata e lasciate raffreddare leggermente.
6. Stendete la pasta su un po' di farina in un disco rotondo e foderate con essa una teglia da crostata del diametro di 26 cm, premete i bordi e bucherellate più volte il fondo.
7. Sbattete insieme la crème fraîche, le uova, due terzi del parmigiano e le foglioline di timo, quindi aggiustate di sale e pepe.
8. Distribuite la zucca raffreddata sul fondo di pasta, versate sopra la crema di uova e cospargete con il parmigiano rimasto.
9. Cuocete la tarte sulla griglia inferiore per 35-40 minuti, finché il ripieno non si sarà rappreso e la superficie sarà dorata.
10. Lasciate intiepidire la tarte per circa 10 minuti, poi tagliatela a fette e servite.