Tarte al pomodoro e senape con Gruyère
Una tarta salata croccante con pasta frolla, guarnita con pomodori maturi e un condimento saporito di senape di Digione, crème fraîche e Gruyère. Un classico della cucina bistrot francese, che si gusta calda o tiepida con un'insalata verde.
Di yumbelo · 4 porzioni · 75 minuti
Ingredienti
- 200 g Farina di frumento
- 100 g Burro freddo
- 60 ml Acqua fredda
- Sale
- 500 g Pomodori maturi
- 2 cucchiaio Senape di Digione
- 150 g Crème fraîche
- 2 pz. Uova
- 100 g Gruyère grattugiato
- 1 mazzetto Rametti di timo
- Pepe nero macinato fresco
Preparazione
- Lavorare la farina, il sale e il burro freddo a cubetti con le dita fino a ottenere un composto friabile, poi aggiungere l'acqua fredda e impastare rapidamente fino a ottenere un impasto liscio.
- Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità statica (sopra e sotto).
- Stendere l'impasto su un po' di farina in una sfoglia rotonda e foderare con essa una teglia da crostata di circa 26 cm, premendo bene il bordo. Bucherellare più volte il fondo con una forchetta e cuocere in bianco per 10 minuti.
- Lavare i pomodori, tagliarli a fettine sottili e tamponarli leggermente con carta da cucina.
- Sbattere in una ciotola la senape, la crème fraîche e le uova, condire con sale e pepe e incorporare la metà del Gruyère.
- Staccare le foglioline di timo dai rametti e mescolarle al composto.
- Spalmare il fondo precotto con il composto, disporre sopra le fettine di pomodoro a embrice e cospargere con il Gruyère rimanente.
- Infornare la tarta per 25-30 minuti fino a doratura, quindi lasciarla intiepidire e servire calda o tiepida.