Stufato di polpette con patate e piselli

Un gustoso stufato di polpette speziate, patate, carote e piselli, che cuoce tutto in un'unica pentola. È veloce da preparare e scalda nelle giornate fredde.

Di yumbelo · 4 porzioni · 40 minuti

Ingredienti

• 400 g Carne macinata mista
• 1 pz. Uovo
• 3 cucchiaio Pangrattato
• 1 pz. Cipolla
• 1 cucchiaino Paprica dolce
• Sale
• Pepe
• 1 cucchiaio Olio di semi
• 600 g Patate a pasta soda
• 300 g Carote
• 200 g Porro
• 200 g Piselli surgelati
• 1000 ml Brodo vegetale
• 1 mazzetto Prezzemolo a foglia piatta

Preparazione

1. Tritate finemente la cipolla. Impastate bene la carne macinata con l'uovo, il pangrattato, metà della cipolla, la paprica, il sale e il pepe, e formate circa 12 piccole polpette.
2. Sbucciate le patate e le carote e tagliatele a cubetti. Pulite il porro, lavatelo e tagliatelo a rondelle sottili. Sciacquate il prezzemolo e tritatelo.
3. Scaldate l'olio in una pentola capiente. Fate appassire per 3 minuti la cipolla rimasta e le carote.
4. Versate il brodo vegetale, aggiungete le patate e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
5. Aggiungete delicatamente le polpette nel brodo e lasciate sobbollire per altri 10 minuti, senza mescolare.
6. Aggiungete il porro e i piselli e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Aggiustate di sale e pepe.
7. Versate lo stufato nei piatti e cospargete con il prezzemolo tritato.