Involtini di verza in salsa di pomodoro con patate al prezzemolo
Succulenti involtini di verza ripieni di carne macinata e panino raffermo, brasati lentamente in una salsa di pomodoro saporita. Serviti con patate al prezzemolo, gustose e comunque non troppo pesanti.
Di yumbelo · 4 porzioni · 90 minuti
Ingredienti
- 12 pz. foglie grandi di verza
- 500 g carne di manzo macinata
- 1 pz. panino del giorno prima
- 1 pz. uovo
- 2 pz. cipolle
- 1 pz. spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino maggiorana essiccata
- 1 cucchiaino paprika dolce
- sale
- pepe
- 2 pz. carote
- 2 cucchiaio olio di semi
- 2 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 1 lattina pomodori a cubetti in scatola
- 600 ml acqua
- 1 cucchiaio farina
- 800 g patate a pasta soda
- 1 mazzetto prezzemolo
Preparazione
- Staccate le foglie di verza dal cavolo, tagliate via con un coltellino il torsolo duro e sbollentate le foglie per 3 minuti in acqua bollente salata. Scolatele in acqua fredda e asciugatele tamponandole.
- Ammollate il panino in un po' d'acqua, strizzatelo bene e impastatelo con la carne macinata, l'uovo, una cipolla tagliata a dadini fini, l'aglio tritato finemente, la maggiorana, la paprika, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
- Disponete 2-3 cucchiai del composto di carne su ogni foglia di verza, ripiegate i lati e arrotolate bene. Fissate con spago da cucina o stuzzicadenti.
- Tagliate a dadini fini la seconda cipolla e le carote e fatele rosolare nell'olio in una pentola capiente. Fate tostare brevemente il concentrato di pomodoro.
- Aggiungete i pomodori a cubetti e l'acqua, adagiatevi gli involtini e lasciate brasare la salsa per 45 minuti coperta a fuoco basso.
- Sbucciate le patate, cuocetele in acqua salata per circa 20 minuti e scolatele. Tritate finemente il prezzemolo.
- Sciogliete la farina con un po' di acqua fredda fino a ottenere un composto liscio, versatelo nella salsa, mescolate e portate a ebollizione una volta. Aggiustate di sale e pepe.
- Servite gli involtini di verza con la salsa e le patate, cospargendo di prezzemolo.