Shakshuka con peperoni e cumino
La shakshuka è uno stufato di pomodori, peperoni e spezie, in cui si cuociono le uova. Servita con pane o riso diventa in fretta un pasto economico e saziante.
Di yumbelo · 4 porzioni · 35 minuti
Ingredienti
- 8 pz. Uova
- 2 lattina Pomodori pelati in scatola (da 400 g ciascuno)
- 2 pz. Cipolle
- 2 pz. Peperoni rossi
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 3 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 cucchiaino Cumino macinato
- 1 cucchiaino Paprica dolce
- 0,5 cucchiaino Fiocchi di peperoncino
- Sale
- Pepe nero macinato al momento
- 1 mazzetto Prezzemolo a foglia piatta
Preparazione
- Sbuccia le cipolle e tagliale a dadini piccoli. Togli i semi ai peperoni e tagliali a dadini piccoli. Trita finemente l'aglio.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella grande con coperchio a fuoco medio. Fai appassire cipolle e peperoni per circa 8 minuti.
- Aggiungi l'aglio, il cumino, la paprica e i fiocchi di peperoncino e fai saltare mescolando per un minuto, finché non sprigionano il loro profumo.
- Aggiungi i pomodori, schiacciali grossolanamente con un cucchiaio, condisci con sale e pepe e lascia sobbollire senza coperchio per circa 10 minuti, finché il sugo non si sarà leggermente addensato.
- Con un cucchiaio, fai otto piccole conche nel sugo. Rompi un uovo per conca e fallo scivolare delicatamente dentro.
- Copri la padella e lascia rapprendere le uova a fuoco basso per circa 6-8 minuti, finché l'albume non sarà sodo ma il tuorlo ancora morbido.
- Sciacqua il prezzemolo, asciugalo scuotendolo, trita grossolanamente le foglie e cospargine la shakshuka. Servi direttamente dalla padella.