Shakshuka con spinaci e feta
La Shakshuka è un piatto speziato a base di uova, pomodori, peperoni e spezie, cotto in padella. Con spinaci e feta diventa particolarmente saziante e, senza bisogno di pane, una colazione robusta.
Di yumbelo · 2 porzioni · 30 minuti
Ingredienti
- 4 pz. Uova
- 1 pz. peperone rosso
- 1 pz. cipolla
- 2 pz. spicchi d'aglio
- 1 lattina pomodori pelati in scatola
- 150 g spinaci freschi
- 40 g feta
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 1 cucchiaino cumino in polvere
- 1 cucchiaino paprika dolce
- 0,5 mazzetto prezzemolo
- sale
- pepe
Preparazione
- Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla, togliere i semi al peperone e tagliarlo a strisce, tritare finemente l'aglio e tritare grossolanamente il prezzemolo.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande con coperchio a fuoco medio, rosolare cipolla e peperone per circa 5 minuti, finché diventano morbidi.
- Aggiungere l'aglio, il cumino e la paprika in polvere e tostare per 1 minuto, finché emanano il loro profumo.
- Versare i pomodori pelati, condire con sale e pepe e far sobbollire senza coperchio per 10 minuti, finché il sugo si sarà leggermente addensato.
- Incorporare gli spinaci e lasciarli appassire brevemente.
- Con un cucchiaio, praticare quattro piccole conche nel sugo e rompere in ciascuna un uovo.
- Coprire la padella e cuocere le uova a fuoco basso per circa 6-8 minuti, finché l'albume si sarà rappreso ma il tuorlo resterà morbido.
- Sbriciolare la feta sopra, cospargere con il prezzemolo e servire direttamente dalla padella.