Mini peperoni ripieni con formaggio fresco alle erbe e noci

Piccoli peperoni ripieni con formaggio fresco alle erbe e noci, cosparsi di noci tostate, sono un classico dei stuzzichini colorato da mangiare senza posate. Si possono preparare in anticipo e tenere in frigorifero fino al momento di servire.

Di yumbelo · 8 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 16 pz. Mini peperoni
• 250 g Formaggio fresco
• 1 pz. Limone biologico
• 1 mazzetto Erba cipollina
• 40 g Noci
• 1 cucchiaino Miele
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Lava i mini peperoni, taglia il picciolo e dividi i peperoni a metà per il lungo. Rimuovi semi e membrane bianche.
2. Tosta i gherigli di noce in una padella asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti, finché non profumano, poi lasciali raffreddare e tritali grossolanamente.
3. Lava il limone con acqua calda e grattugia finemente la scorza. Taglia il limone a metà e spremine 1 cucchiaio di succo.
4. Lava l'erba cipollina, asciugala scuotendola e taglia finemente.
5. Mescola il formaggio fresco con la scorza di limone, il succo di limone, il miele, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia. Incorpora metà dell'erba cipollina.
6. Riempi le metà di peperone con la crema al formaggio. Cospargi con le noci tostate e il restante erba cipollina.
7. Tieni i stuzzichini in frigorifero per circa 1 ora fino al momento di servire.