Muffin di spinaci e feta con cipollotti
Saporiti muffin di quark con spinaci, feta e cipollotti. Si possono preparare la sera prima e gustare il mattino dopo freddi o appena riscaldati.
Di yumbelo · 4 porzioni · 40 minuti
Ingredienti
- 250 g Farina di frumento
- 2 cucchiaino Lievito in polvere
- 2 pz. Uova
- 250 g Quark magro
- 100 ml Latte
- 40 ml Olio di colza
- 100 g Feta
- 150 g Spinaci in foglia
- 2 pz. Cipollotti
- 1 pizzico Sale
- 1 pizzico Pepe
- 1 pizzico Noce moscata
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190 °C in modalità statica e foderate con pirottini o imburrate uno stampo per 12 mini muffin oppure 6 muffin grandi.
- Pulisci i cipollotti e tagliali a rondelle sottili. Fai appassire gli spinaci in una pentola con poca acqua, scolali, strizzali bene e tritali grossolanamente.
- Mescola farina e lievito in una ciotola capiente. In una seconda ciotola sbatti bene uova, quark, latte e olio fino a ottenere un composto liscio e condisci con sale, pepe e noce moscata.
- Versa gli ingredienti liquidi nella farina e amalgama solo brevemente, finché non si vede più farina asciutta. Incorpora delicatamente spinaci, cipollotti e la feta sbriciolata.
- Riempi i pirottini con l'impasto fino a circa tre quarti dell'altezza e cuoci per 20-25 minuti, finché i muffin non sono dorati e uno stuzzicadenti inserito ne esce asciutto.
- Lascia raffreddare brevemente i muffin nello stampo, poi servili tiepidi o a temperatura ambiente.