Omelette saporito con champignon, spinaci e caprino

Un omelette soffice con funghi champignon, spinaci freschi e caprino cremoso. È povero di carboidrati, ricco di proteine e sazia a lungo, senza bisogno di pane.

Di yumbelo · 2 porzioni · 20 minuti

Ingredienti

• 6 pz. Uova
• 30 ml Latte
• 150 g Champignon
• 100 g Spinaci freschi
• 100 g Pomodorini ciliegia
• 80 g Caprino fresco
• 1 cucchiaio Olio d'oliva
• pizzico Sale
• pizzico Pepe
• 0,5 mazzetto Erba cipollina

Preparazione

1. Pulisci i champignon e tagliali a fette. Lava i pomodorini ciliegia e tagliali a metà. Trita finemente l'erba cipollina.
2. Sbatti energicamente le uova con il latte, il sale e il pepe in una ciotola.
3. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande antiaderente a fuoco medio. Rosola i champignon per circa 5 minuti fino a doratura, poi salali e pepali.
4. Aggiungi gli spinaci freschi e i pomodorini e lasciali appassire per circa 2 minuti.
5. Versa il composto di uova uniformemente sulle verdure. Distribuisci sopra il caprino a pezzetti e copri la padella.
6. Lascia rapprendere il omelette a fuoco basso per circa 5-7 minuti, finché la superficie non è più che leggermente lucida.
7. Dividi il omelette a metà, servilo su due piatti, cospargi con erba cipollina e servi subito.