Polpette di pesce svedesi con purè di radici e salsa di aneto e limone
Delicate polpette di pesce svedesi di merluzzo, servite con purè di radici cremoso e una delicata salsa di panna al aneto e limone. Un piatto semplice e accogliente per una serata in famiglia in autunno.
Di yumbelo · 4 porzioni · 60 minuti
Ingredienti
- 600 g Filetto di merluzzo
- 2 pz. Fette di pane di segale
- 1 pz. Uovo
- 250 ml Panna
- 100 ml Latte
- 1 pz. Cipolla
- 1 mazzetto Aneto
- 1 pz. Limone (succo)
- 1 cucchiaio Farina di frumento
- 30 g Burro
- 300 g Pastinache
- 250 g Carote
- 500 g Patate
- 1 pizzico Noce moscata (grattugiata)
- 1 cucchiaio Olio di semi
- 200 ml Acqua
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Sbucciate le patate, le pastinache e le carote, tagliatele a cubetti grossolani e fatele cuocere in una pentola con acqua salata per circa 20 minuti, finché saranno morbide.
- Private il pane di segale della crosta, ammollatelo nel latte e tritate finemente la cipolla. Tritate finemente l'aneto e mettetene da parte metà per la salsa.
- Tagliate il merluzzo a pezzi e frullatelo finemente con il frullatore a immersione in una ciotola insieme alla cipolla, al pane strizzato, all'uovo, 100 ml di panna, sale, pepe e noce moscata.
- Incorporate metà dell'aneto al composto di pesce e formate circa 16 piccole polpette con le mani bagnate.
- Portate l'acqua con un pizzico di sale in una pentola bassa appena sotto il punto di ebollizione, aggiungete le polpette di pesce e lasciatele cuocere per 8-10 minuti, senza farle bollire.
- Per la salsa, fate sciogliere il burro in una padella, fate appassire brevemente la farina e sfumate con la panna rimasta e 200 ml di acqua, mescolando. Lasciate sobbollire per circa 3 minuti, condite con succo di limone, sale e pepe e incorporate l'aneto rimasto.
- Scolate le radici cotte, schiacciatele con il latte, un pezzetto di burro, sale e noce moscata fino a ottenere un purè cremoso.
- Disponete il purè su piatti preriscaldati, adagiatevi sopra le polpette di pesce e versatevi sopra la salsa al aneto e limone.