Potatisbullar con ripieno di carne
Potatisbullar sono gustose polpette svedesi di patate con un ripieno di carne macinata, che si gustano volentieri con mirtilli rossi e panna acida all'aneto. Sono una cena accogliente per la stagione fredda.
Di yumbelo · 4 porzioni · 60 minuti
Ingredienti
- 700 g patate a pasta farinosa
- 40 g burro
- 100 ml latte
- 1 pz. tuorlo d'uovo
- 60 g farina di frumento
- 1 pizzico noce moscata grattugiata
- 300 g carne macinata mista
- 1 pz. cipolla
- 1 pz. uovo
- 2 pz. fette di pane di segale
- 2 cucchiaio olio vegetale
- 150 g mirtilli rossi
- 200 g panna acida
- 1 mazzetto aneto
- 0,5 pz. cetriolo
- sale
- pepe
Preparazione
- Sbucciare le patate, lessarle in acqua salata per circa 20 minuti fino a renderle morbide, scolarle e lasciarle asciugare brevemente al vapore.
- Schiacciare le patate ancora calde, incorporare burro, latte, tuorlo d'uovo, farina, noce moscata, 1 cucchiaino di sale e un po' di pepe, lavorare fino a ottenere un impasto liscio e lasciarlo raffreddare.
- Tritare finemente la cipolla e farla appassire in 1 cucchiaio di olio finché diventa trasparente, quindi lasciarla raffreddare.
- Sbriciolare finemente il pane di segale. Impastare bene la carne macinata con uovo, cipolla, briciole di pane, sale e pepe e formare circa 24 piccole palline da circa 15 g ciascuna.
- Dividere l'impasto di patate in circa 24 porzioni di uguale grandezza, schiacciarle leggermente, mettere al centro una pallina di carne e chiudere l'impasto di patate tutt'intorno formando delle polpette.
- Scaldare il restante olio in una padella grande a fuoco medio e friggere le polpette per 12-15 minuti girandole su tutti i lati fino a renderle dorate. Girarle spesso, così la carne cuoce bene all'interno.
- Mescolare la panna acida con aneto tritato, sale e pepe. Tagliare il cetriolo a fettine.
- Servire le polpette calde con mirtilli rossi, panna acida all'aneto e fettine di cetriolo.