Stufato scandinavo di merluzzo con verdure radice e aneto
Un semplice stufato scandinavo di merluzzo e verdure radice colorate, insaporito con aneto e una cucchiaiata di panna acida. Scalda dall'interno ed è perfetto nei mesi freddi.
Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti
Ingredienti
- 600 g filetto di merluzzo
- 600 g patate a pasta farinosa
- 300 g carote
- 250 g pastinache
- 250 g rutabaga
- 1 pz. cipolla
- 2 cucchiaio olio di semi
- 1 l acqua
- 2 pz. foglie di alloro
- 200 g panna acida
- 1 mazzetto aneto fresco
- 1 pz. limone non trattato
- sale
- pepe macinato fresco
Preparazione
- Sbucciare le patate, le carote, le pastinache e la rutabaga e tagliarle a cubetti di circa 2 cm.
- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Lavare l'aneto, tritarne la metà finemente e mettere da parte il resto per guarnire.
- Scaldare l'olio di semi in una pentola capiente e far appassire i cubetti di cipolla per 3 minuti finché diventano traslucidi.
- Aggiungere le verdure radice, farle insaporire brevemente, quindi sfumare con 1 l di acqua. Aggiungere le foglie di alloro, salare e lasciar sobbollire coperto per circa 15 minuti, finché le verdure sono quasi cotte.
- Lavare il merluzzo, tamponarlo e tagliarlo a pezzi grossolani. Adagiarlo sulle verdure, abbassare il fuoco e lasciar cuocere coperto per altri 6-8 minuti, senza che il pesce bolla forte.
- Togliere la pentola dal fuoco ed eliminare le foglie di alloro. Aggiustare di sapore con scorza di limone e un po' di succo di limone, aneto tritato, sale e pepe.
- Servire lo stufato in piatti fondi, mettere sopra una cucchiaiata di panna acida per ciascuno e cospargere con l'aneto rimasto.