Gratin di verdure a radice con crosta di segale e aneto
Un semplice gratin da forno di patate, rapa svedese, pastinaca e carota in panna saporita con aneto e una crosta croccante di pane di segale. Un piatto confortante per le giornate fredde, che sazia e non richiede carne.
Di yumbelo · 4 porzioni · 70 minuti
Ingredienti
- 600 g patate a pasta farinosa
- 400 g rapa svedese
- 250 g pastinaca
- 250 g carote
- 1 pz. cipolla
- 1 pz. spicchio d'aglio
- 400 ml panna
- 200 ml latte
- 20 g burro
- 1 mazzetto mazzetto di aneto
- 1 pizzico noce moscata, grattugiata al momento
- 80 g Emmental, grattugiato
- 40 g pane di segale, sbriciolato
- sale
- pepe
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C in modalità statica e imburra una pirofila.
- Sbuccia le patate, la rapa svedese, la pastinaca e le carote e affettale sottilmente (circa 3 mm) con una mandolina o un coltello.
- Taglia la cipolla a dadini piccoli e trita finemente l'aglio. Lava l'aneto, asciugalo scuotendolo e tritalo finemente.
- In una casseruola fai bollire brevemente panna e latte con aglio, noce moscata, sale e pepe.
- Disponi metà delle fette di verdura a embrice nella pirofila, cospargi con metà della cipolla e dell'aneto e versa sopra un po' del composto di panna e latte.
- Aggiungi il resto delle fette di verdura, copri con la cipolla e l'aneto rimanenti e versa sopra il resto del composto di panna e latte.
- Copri la pirofila con della carta stagnola e cuoci per circa 45 minuti, finché la verdura non è morbida.
- Rimuovi la stagnola. Mescola le briciole di pane di segale con l'Emmental, distribuisci sul gratin e gratina per altri 15-20 minuti fino a doratura.
- Lascia riposare brevemente il gratin, cospargi con aneto fresco e servi caldo.