Frittelle di ceci con spinaci, pomodorini e avocado

Salutari frittelle di farina di ceci con spinaci, pomodorini e avocado cremoso, a base vegetale al 100%. Sono ricche di proteine e saziano a lungo.

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 150 g Farina di ceci
• 250 ml Acqua
• 0,5 cucchiaino Curcuma
• 1 cucchiaino Cumino macinato
• 0,5 cucchiaino Paprika dolce
• 150 g Spinaci freschi
• 200 g Pomodorini ciliegia
• 1 pz. Cipolla
• 1 pz. Spicchio d'aglio
• 2 cucchiaio Olio vegetale
• 0,5 mazzetto Mazzetto di prezzemolo
• 1 pz. Avocado
• 0,5 pz. Succo di limone
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Mescola la farina di ceci con acqua, curcuma, cumino, paprika, una presa di sale e pepe in una ciotola fino a ottenere un composto liscio e lascia riposare per circa 10 minuti.
2. Trita finemente la cipolla e l'aglio. Dimezza i pomodorini, trita finemente il prezzemolo e spremi il limone.
3. In una padella antiaderente scalda 1 cucchiaio di olio, fai appassire la cipolla con l'aglio finché diventa traslucida e aggiungi i pomodorini, lasciandoli ammorbidire leggermente.
4. Aggiungi gli spinaci e falli appassire, poi togli le verdure dalla padella e tienile in caldo.
5. Scalda 1 cucchiaio di olio nella padella rimasta. Versa metà del composto, distribuiscilo uniformemente e cuoci a fuoco medio per circa 3-4 minuti, finché la base è dorata. Gira e cuoci altri 2-3 minuti. Procedi allo stesso modo con il resto del composto.
6. Dimezza l'avocado, togli il nocciolo, sbuccialo e taglialo a fette. Condiscilo con succo di limone, sale e pepe.
7. Disponi le frittelle con le verdure di spinaci e pomodorini e l'avocado, cospargi di prezzemolo e servi subito.