Shakshuka di ceci con peperoni

Una variante vegana della shakshuka: i ceci cuociono nel sugo speziato di pomodoro e peperone e diventano una colazione saziante e ricca di proteine. Si abbina bene al pane integrale tostato.

Di yumbelo · 2 porzioni · 20 minuti

Ingredienti

• 1 lattina Ceci, sgocciolati
• 1 lattina Pomodori a dadini
• 1 pz. Peperone rosso
• 1 pz. Cipolla
• 1 pz. Spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio Olio d'oliva
• 1 cucchiaino Cumino in polvere
• 1 cucchiaino Paprika dolce
• 1 pizzico Fiocchi di peperoncino
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 0,5 mazzetto Prezzemolo
• 2 pz. Pane integrale

Preparazione

1. Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Tagliate il peperone a dadini piccoli.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una padella ampia. Fate appassire la cipolla, il peperone e l'aglio per 5 minuti a fuoco medio.
3. Incorporate il cumino, la paprika in polvere e i fiocchi di peperoncino e fate tostare brevemente finché non profumano.
4. Versate i pomodori a dadini, condite con sale e pepe e fate sobbollire per 5 minuti.
5. Sciacquate i ceci, lasciateli sgocciolare e aggiungeteli al sugo. Fate ridurre per altri 5-8 minuti, finché il sugo non diventa denso.
6. Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente. Tostate il pane integrale.
7. Distribuite la shakshuka su due piatti, cospargete con il prezzemolo e servite con il pane.