Girelle di patate, spinaci e formaggio di montagna
Gekochte mehlige Kartoffeln werden zu einem weichen Teig verarbeitet, mit würzigem Spinat und Bergkäse gefüllt und im Ofen goldbraun gebacken. Dazu passt ein frischer Blattsalat.
Di yumbelo · 4 porzioni · 60 minuti
Ingredienti
- 800 g patate a pasta farinosa
- sale
- 1 pizzico noce moscata, grattugiata di fresco
- 2 pz. uova
- 80 g farina di frumento
- 500 g spinaci freschi a foglia
- 1 pz. cipolla
- 1 pz. spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 20 g burro
- 100 g formaggio di montagna, grattugiato
- 100 ml latte
- 1 mazzetto erba cipollina
Preparazione
- Lavare le patate, lessarle in acqua salata per circa 25 minuti finché sono tenere, scolarle, lasciarle asciugare brevemente e sbucciarle ancora calde.
- Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità statica e foderare una teglia con carta da forno.
- Schiacciare le patate con lo schiacciapatate, condirle con noce moscata e una presa di sale, impastare con le uova e la farina fino a ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Lavare gli spinaci e tagliarli grossolanamente.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente, far appassire la cipolla e l'aglio finché diventano traslucidi, poi aggiungere gli spinaci a porzioni e lasciarli afflosciare. Aggiustare di sale e noce moscata.
- Scaldare il latte e il burro in un pentolino, far sciogliere nel latte metà del formaggio di montagna. Mescolare il latte al formaggio sotto gli spinaci, in modo che il ripieno diventi cremoso.
- Stendere l'impasto di patate su poca farina fino a uno spessore di circa 3 mm formando un rettangolo, spalmarlo con il ripieno di spinaci e arrotolarlo stretto.
- Tagliare il rotolo in fette spesse circa 2 cm e disporle nella teglia con la superficie tagliata rivolta verso l'alto.
- Cospargere le girelle con il formaggio di montagna rimasto e cuocere per 25-30 minuti finché sono dorate.
- Tagliare finemente l'erba cipollina, cospargerla sulle girelle calde e servire subito.