Sformato di cavolo riccio e patate con cotechino e formaggio di montagna
Un saporito sformato di cavolo riccio e patate con cotechino di maiale affumicato e formaggio di montagna, che dopo una passeggiata invernale e un pranzo a base di cavolo riccio sazia davvero. Si prepara bene in anticipo e va servito direttamente dal forno.
Di yumbelo · 4 porzioni · 75 minuti
Ingredienti
- 600 g Cavolo riccio, fresco, pulito
- 800 g Patate a pasta farinosa
- 300 g Cotechino di maiale affumicato, cotto, a dadini
- 1 pz. Cipolla
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 2 cucchiaio Olio di semi
- 20 g Burro
- 250 ml Acqua
- 200 ml Panna
- 200 ml Latte
- 3 pz. Uova
- 150 g Formaggio di montagna (Bergkäse), grattugiato
- 40 g Pangrattato
- 1 pizzico Noce moscata, grattugiata di fresco
- Sale
- Pepe, macinato di fresco
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità statica e ungere una teglia da forno.
- Sbucciare le patate, tagliarle a fette sottili e pre-cuocerle per circa 8 minuti in acqua salata, quindi scolarle e lasciarle sgocciolare.
- Lavare il cavolo riccio, eliminare i gambi duri e tagliare grossolanamente le foglie. Sbollentare brevemente il cavolo riccio in acqua salata bollente, raffreddarlo in acqua fredda e strizzarlo bene.
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli appassire in una padella con l'olio e il burro finché diventano trasparenti.
- Aggiungere il cavolo riccio alle cipolle, far insaporire per 3 minuti e condire con sale, pepe e noce moscata.
- Sbattere le uova con la panna e il latte e insaporire con sale, pepe e noce moscata.
- Disporre metà delle fette di patate nella teglia, coprire con il cavolo riccio e il cotechino e cospargere con metà del formaggio di montagna.
- Sistemare sopra le patate rimanenti, versare uniformemente il composto di uova e latte e cospargere con il pangrattato e il restante formaggio di montagna.
- Cuocere la teglia nel forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, finché sarà dorata e il composto si sarà rappreso, quindi far riposare 5 minuti prima di servire.