Zuppa di cipolle gratinata
Una classica zuppa bistrot francese: cipolle caramellate lentamente in un brodo ricco, gratinate con fette di baguette tostate e Gruyère fuso. Calda e saziante, anche come antipasto un piacere.
Di yumbelo · 4 porzioni · 75 minuti
Ingredienti
- 1000 g Cipolle gialle
- 50 g Burro
- 1 cucchiaio Olio di semi
- 1 cucchiaino Zucchero
- 15 g Farina di frumento
- 1500 ml Brodo vegetale
- 1 pz. Rametto di timo
- 1 pz. Foglia di alloro
- 160 g Baguette
- 120 g Gruyère, grattugiato
- Sale
- Pepe, macinato fresco
Preparazione
- Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà e affettarle a rondelle sottili.
- Scaldare il burro e l'olio di semi in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere le cipolle con un pizzico di sale e lasciarle caramellare dorate per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto e riducendo se necessario un po' il fuoco.
- Cospargere con lo zucchero e far rosolare ancora un minuto mescolando.
- Spolverizzare con la farina, mescolare bene e lasciar appassire brevemente.
- Versare gradualmente il brodo vegetale mescolando bene, così da evitare grumi. Aggiungere timo e alloro e far sobbollire la zuppa senza coperchio per circa 20 minuti.
- Rimuovere timo e alloro e aggiustare di sale e pepe.
- Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità statica. Tagliare la baguette in 8 fette sottili e tostarle in forno per circa 5 minuti fino a doratura.
- Riempire quattro ciotole resistenti al forno con la zuppa. Disporre due fette di baguette su ciascuna e cospargere generosamente di Gruyère.
- Infornare le ciotole su una teglia per circa 8-10 minuti, finché il formaggio non sarà dorato e gorgogliante. Servire caldo.