Zuppa di cipolle alla francese con crostini al formaggio

Di yumbelo · 4 porzioni · 75 minuti

Ingredienti

• 800 g Cipolle gialle
• 40 g Burro
• 1 cucchiaio Olio di semi
• 1 cucchiaino Zucchero
• 2 cucchiaio Farina di frumento
• 1,5 l Brodo di manzo
• 1 cucchiaino Timo essiccato
• 2 pz. Foglie di alloro
• 200 g Baguette a fette
• 120 g Gruyère grattugiato
• 0,5 mazzetto Prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Le cipolle sbucciate, tagliate a metà e affettate sottilmente ad anelli.
2. Scaldate il burro e l'olio in una pentola capiente a fuoco medio, aggiungete le cipolle e un pizzico di sale e lasciate caramellare per circa 35 minuti fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.
3. Unite lo zucchero e fate rosolare per un minuto mescolando, poi incorporate la farina e fate appassire brevemente.
4. Versate gradualmente il brodo di manzo, aggiungete il timo e le foglie di alloro e fate sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 20 minuti.
5. Nel frattempo, fate tostare le fette di baguette in forno a 200 gradi, statico, per circa 5 minuti, cospargetele con il Gruyère e gratinatele sotto il grill fino a doratura.
6. Eliminate le foglie di alloro, condite la zuppa con sale e pepe e versatela in quattro ciotole resistenti al forno.
7. Adagiate una fetta di crostino al formaggio su ogni zuppa, cospargete con il prezzemolo tritato e servite subito.