Crostini con patate dolci, mirtilli rossi e crumble di noci pecan
Croccanti fette di baguette con caprino piccante, purè cremoso di patate dolci, mirtilli rossi fruttati e noci pecan caramellate. Un antipasto autunnale in stile Thanksgiving, che si prepara facilmente in anticipo.
Di yumbelo · 6 porzioni · 60 minuti
Ingredienti
- 1 pz. Baguette
- 500 g Patate dolci
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- 1 cucchiaino Cannella
- 1 cucchiaino Sale
- Pepe
- 100 g Noci pecan
- 2 cucchiaio Miele
- 30 g Burro
- 1 mazzetto Rametti di timo
- 100 g Mirtilli rossi essiccati
- 1 pz. Arancia
- 150 g Caprino fresco
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità statica. Sbucciare le patate dolci e tagliarle a cubetti di circa 2 cm.
- Mescolare i cubetti di patate dolci con 1 cucchiaio di olio d'oliva, una presa di sale e la cannella, distribuirli su una teglia e arrostirli per 25-30 minuti, finché sono morbidi.
- Tritare grossolanamente le noci pecan. Scaldare il burro con 1 cucchiaio di miele e le foglioline di timo in una padella, aggiungere le noci e farle caramellare per 3-4 minuti mescolando. Lasciarle raffreddare su carta da forno.
- Far sobbollire i mirtilli rossi con il succo di mezza arancia e 80 ml di acqua in un pentolino piccolo per 5 minuti, finché diventano morbidi e si addensano leggermente.
- Tagliare la baguette in fette spesse circa 1 cm, spennellarle con il restante olio d'oliva e tostarle in forno a 180 °C per 6-8 minuti, finché diventano dorate.
- Lisciare il caprino fresco con la scorza grattugiata di mezza arancia, una presa di sale, pepe e 1 cucchiaino di miele.
- Schiacciare con una forchetta i cubetti di patate dolci ancora caldi fino a ottenere un purè grossolano e aggiustare di sale.
- Spalmare le fette di baguette con il caprino, aggiungere su ciascuna una noce di purè di patate dolci, guarnire con la composta di mirtilli rossi e la granella di noci pecan e decorare con timo.