Spaghetti con fagioli bianchi, zucchine e pancetta al limone
Spaghetti con fagioli bianchi, zucchine e pancetta al limone. Spaghetti con fagioli bianchi, zucchine e pancetta croccante, insaporiti con limone e parmigiano. La pancetta è solo un piccolo contorno: a dare carattere al piatto sono i fagioli e le verdure.
Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 200 g Spaghetti
- 1 lattina Fagioli bianchi (in scatola, scolati)
- 1 pz. Zucchine
- 150 g Pomodorini ciliegia
- 2 pz. Spicchi d'aglio
- 50 g Dadini di pancetta
- 2 cucchiaio Olio d'oliva
- 40 g Parmigiano grattugiato
- 0,5 pz. Limone (succo e scorza)
- 1 pizzico Peperoncino in fiocchi
- 0,5 mazzetto Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Portate a ebollizione una pentola grande di acqua salata e cuocete gli spaghetti al dente secondo le istruzioni sulla confezione. Nel frattempo tenete da parte un po' di acqua di cottura.
- Lavate le zucchine, tagliate via le estremità e tagliatele a dadini piccoli. Dimezzate i pomodorini. Tritate finemente gli spicchi d'aglio.
- Fate rosolare i dadini di pancetta croccanti in una padella grande con 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio, poi toglieteli.
- Nel grasso di cottura rimasto fate rosolare le zucchine per 4-5 minuti, finché non prendono leggermente colore. Unite brevemente l'aglio e il peperoncino in fiocchi.
- Aggiungete i pomodorini e i fagioli bianchi scolati e fateli cuocere per altri 3 minuti, finché i pomodorini non si spaccano leggermente.
- Mettete gli spaghetti in padella, condite con un po' di acqua di cottura e l'olio d'oliva rimasto, mescolando bene fino a ottenere un sugo leggermente cremoso.
- Aggiustate di sapore con succo e scorza di limone, sale e pepe. Tritate finemente il prezzemolo e incorporatelo.
- Distribuite la pasta su due piatti, cospargete con la pancetta e il parmigiano grattugiato e servite subito.