Bolognese di verdure nascoste con spaghetti

Una classica bolognese, in cui carote, zucchine e peperoni vengono frullati così finemente che i bambini quasi non se ne accorgono. Il sugo è delicato, succoso e si abbina perfettamente agli spaghetti.

Di yumbelo · 4 porzioni · 35 minuti

Ingredienti

• 500 g Spaghetti
• 500 g carne macinata di manzo
• 1 pz. cipolla
• 1 pz. spicchio d'aglio
• 2 pz. carote
• 1 pz. zucchine
• 1 pz. peperone rosso
• 2 cucchiaio olio d'oliva extravergine
• 2 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 500 ml passata di pomodoro
• 1 cucchiaino origano secco
• 40 g Parmigiano grattugiato
• sale
• pepe

Preparazione

1. Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Pulite le carote, le zucchine e il peperone e tagliateli a pezzi grossolani.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola grande e fate appassire cipolla e aglio per 3 minuti finché diventano trasparenti.
3. Aggiungete la carne macinata, rosolatela mescolando finché si sbriciola e prende colore, quindi condite con sale e pepe.
4. Incorporate il concentrato di pomodoro e fate tostare per 1 minuto. Aggiungete carote, zucchine e peperone e fate stufare per 5 minuti.
5. Incorporate la passata di pomodoro e l'origano, portate a ebollizione e fate sobbollire il sugo a fuoco basso per 15 minuti.
6. Frullate il sugo con il frullatore a immersione finché non si vedono più pezzetti di verdura. Regolate di sale e pepe.
7. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata al dente, scolateli e saltateli con il sugo.
8. Servite spolverizzando con il Parmigiano grattugiato.