Raita al cetriolo con cumino tostato
Un contorno fresco e cremoso allo yogurt, con cetriolo croccante, semi di cumino e coriandolo appena tostati e menta. Porta freschezza a curry e dal piccanti.
Di yumbelo · 4 porzioni · 20 minuti
Ingredienti
- 500 g Yogurt naturale (3,5% di grassi)
- 1 pz. Cetriolo
- 1 cucchiaino Semi di cumino
- 0,5 cucchiaino Semi di coriandolo
- 1 cucchiaino Zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaio Olio di semi
- 1 cucchiaio Succo di limone
- 1 pizzico Peperoncino in polvere
- 0,5 mazzetto Foglie di menta fresca
- Sale
Preparazione
- Tostare i semi di cumino e di coriandolo in una padella asciutta a fuoco medio per circa 1-2 minuti, finché profumano, poi schiacciarli grossolanamente nel mortaio.
- Lavare il cetriolo, sbucciarlo, dividerlo a metà per il lungo, eliminare i semi con un cucchiaio e tagliare le metà a dadini piccoli.
- Lisciare lo yogurt in una ciotola con una frusta.
- Scaldare l'olio di semi in un pentolino, far soffriggere brevemente lo zenzero grattugiato e una presa di peperoncino in polvere finché profumano, quindi mescolare subito il tutto allo yogurt.
- Incorporare i dadini di cetriolo, le spezie tostate, il succo di limone e una presa di sale.
- Tritare finemente la menta, mescolarne metà alla raita e usare il resto per guarnire.
- Mettere la raita in frigorifero per almeno 15 minuti, così i sapori si amalgamano, e assaggiare di nuovo prima di servire.