Padella croccante di pollo con broccoli, Parmigiano e nocciole

Croccanti cosce di pollo incontrano broccoli saporiti con aglio e peperoncino. Parmigiano e nocciole tostate aggiungono ulteriore consistenza e rendono il piatto un sostanzioso piatto principale keto.

Di yumbelo · 2 porzioni · 30 minuti

Ingredienti

• 400 g Cosce di pollo senza osso con pelle
• 120 g Broccoli
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 20 g Burro
• 1 cucchiaio Olio d'oliva
• 40 g Parmigiano
• 30 g Nocciole, tritate
• 0,5 pz. Limone (succo)
• 1 cucchiaino Timo, essiccato
• 1 pizzico Fiocchi di peperoncino
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Dividere i broccoli in piccole cimette, sbucciare il gambo e tagliarlo a fettine sottili. Tamponare le cosce di pollo fino a asciugarle e condirle generosamente con sale e pepe.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Adagiare il pollo con la pelle rivolta verso il basso e cuocerlo per 6-8 minuti fino a renderlo croccante, poi girarlo e cuocere per altri 5 minuti, finché la carne non è cotta fino al cuore (temperatura al cuore 75 °C).
3. Togliere il pollo dalla padella, tagliarlo a pezzi da morso e tenerlo in caldo. Eliminare il grasso in eccesso lasciandone un piccolo residuo.
4. Aggiungere il burro e gli spicchi d'aglio finemente tritati nella padella. Rosolare i broccoli per 4-5 minuti, condirli con sale, pepe e fiocchi di peperoncino, aggiungere 2 cucchiai d'acqua e cuocere a vapore coperto per 3 minuti.
5. Tostare le nocciole in una padella asciutta fino a renderle dorate, poi toglierle. Grattugiare finemente il Parmigiano.
6. Rimettere il pollo nella padella, insaporire con succo di limone e timo e riscaldare brevemente. Servire cosparso di Parmigiano grattugiato e nocciole.