Orecchiette broccoli, aglio e parmigiano
Orecchiette con broccoli, aglio e parmigiano sono un piatto di pasta economico e veloce. I cimetti di broccoli vengono cotti morbidi insieme alla pasta e mescolati con olio d'oliva, aglio e limone fino a ottenere una salsa cremosa.
Di yumbelo · 4 porzioni · 25 minuti
Ingredienti
- 400 g Orecchiette
- 500 g Broccoli
- 3 pz. Spicchi d'aglio
- 3 cucchiaio Olio d'oliva
- 60 g Parmigiano grattugiato di fresco
- 1 pz. Limone biologico (scorza e succo)
- 1 pizzico Peperoncino in fiocchi
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Dividere il broccolo in piccole cimette, sbucciare il gambo e tagliarlo a fette sottili.
- Cuocere le orecchiette nell'acqua bollente per circa 8 minuti, secondo le istruzioni sulla confezione. Aggiungere il broccolo negli ultimi 4 minuti di cottura.
- Nel frattempo tritare finemente gli spicchi d'aglio. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio e far soffriggere l'aglio e il peperoncino in fiocchi per circa 1 minuto, fino a doratura.
- Scolare la pasta e il broccolo con un mestolo, raccogliendo circa 150 ml di acqua di cottura. Trasferire pasta e broccolo nella padella e mescolare bene.
- Togliere la padella dal fuoco. Incorporare metà del parmigiano, la scorza di limone e il succo di mezzo limone. Se necessario aggiungere un po' di acqua di cottura, finché non si ottiene una salsa cremosa.
- Condire con sale, pepe e il resto del limone. Servire subito cosparso con il parmigiano rimasto.