Polpette di riso e verdure con salsa di soia

Croccanti polpette di riso, verdure avanzate e pane raffermo, con una salsa di soia piccante all'aceto di riso e lime. Un piatto veloce che trasforma gli avanzi della dispensa in un pasto completo.

Di yumbelo · 2 porzioni · 25 minuti

Ingredienti

• 250 g riso cotto (del giorno prima)
• 150 g verdure avanzate (ad esempio carota, peperone, zucchina), tagliate a dadini fini
• 2 pz. cipollotti
• 1 pz. uovo
• 40 g pane raffermo, sbriciolato
• 1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
• 2 cucchiaio salsa di soia
• 1 cucchiaio amido di mais
• 1 cucchiaio aceto di riso
• 1 cucchiaino miele
• 0,5 pz. succo di lime
• 1 cucchiaino semi di sesamo
• 2 cucchiaio olio di semi
• sale
• pepe

Preparazione

1. Tagliate i cipollotti a rondelle sottili e separate la parte bianca da quella verde.
2. Tagliate le verdure a dadini fini. Impastate bene in una ciotola riso, uovo, verdure, le rondelle bianche di cipollotto, zenzero, 1 cucchiaio di salsa di soia, amido e pane raffermo, condite con sale e pepe e lasciate riposare per 5 minuti.
3. Per la salsa, mescolate la salsa di soia, l'aceto di riso, il miele e il succo di lime.
4. Con le mani bagnate, formate 8 piccole polpette dal composto e schiacciatele leggermente.
5. Scaldate l'olio di semi in una padella antiaderente a fuoco medio e friggete le polpette per circa 4 minuti per lato, fino a doratura.
6. Cospargete le polpette con i semi di sesamo e le rondelle verdi di cipollotto e servitele con la salsa.