Congee piccante allo zenzero con uovo e olio di sesamo e peperoncino

Un porridge di riso cremoso con molto zenzero, uovo alla coque e un olio piccante di sesamo e peperoncino aromatico, adatto sia come colazione saporita sia come cena riscaldante. Il piccante si può dosare con precisione tramite i fiocchi di peperoncino.

Di yumbelo · 2 porzioni · 50 minuti

Ingredienti

• 150 g riso a chicchi tondi
• 1,5 l acqua
• 20 g zenzero
• 2 pz. spicchi d'aglio
• 2 pz. uova
• 2 pz. cipollotti
• 2 cucchiaio salsa di soia
• 1 cucchiaio olio di sesamo
• 1 cucchiaino fiocchi di peperoncino
• 1 pizzico sale
• 1 pizzico pepe bianco

Preparazione

1. Sciacqua il riso sotto acqua fredda finché l'acqua resta limpida e lascialo ben scolare.
2. Sbuccia lo zenzero, taglia 4 fette sottili e grattugia finemente il resto. Trita finemente l'aglio. Taglia i cipollotti ad anelli e conserva separatamente le parti bianche e quelle verdi.
3. Porta a ebollizione il riso con l'acqua e le fette di zenzero in una pentola grande. Abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere per 40-50 minuti. Mescola spesso e, se necessario, aggiungi ancora un po' d'acqua finché non si ottiene una consistenza cremosa.
4. Cuoci le uova per 7 minuti, passale sotto acqua fredda, sbucciale e tagliale a metà.
5. Scalda l'olio di sesamo in una padella piccola. Fai rosolare per circa 1 minuto lo zenzero grattugiato, l'aglio e gli anelli di cipollotto bianchi. Mescola i fiocchi di peperoncino e togli la padella dal fuoco.
6. Incorpora la salsa di soia al porridge di riso e aggiusta di sale e pepe.
7. Versa il congee in due ciotole, adagia sopra le metà di uovo e cospargi con l'olio di sesamo piccante e gli anelli di cipollotto verde.