Minestrone di nonna con fagiolini, patate e maggiorana

Un minestrone di verdure corposo con patate, fagiolini e porro, insaporito con maggiorana e un cucchiaio di panna acida. Sazia, ma grazie alle tante verdure resta piacevolmente leggero.

Di yumbelo · 4 porzioni · 45 minuti

Ingredienti

• 500 g patate a pasta farinosa
• 300 g fagiolini verdi
• 250 g carote
• 1 pz. gambo di porro
• 1 pz. cipolla
• 1 pz. spicchio d'aglio
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 1 pz. foglia di alloro
• 1 cucchiaino maggiorana secca
• 1200 ml acqua
• 150 g panna acida
• 1 pz. limone (succo)
• 1 mazzetto mazzetto di prezzemolo a foglia piatta
• sale
• pepe macinato fresco

Preparazione

1. Sbucciate la cipolla e l'aglio e tritateli finemente. Pulite il porro, tagliatelo per il lungo a metà, lavatelo e affettatelo in anelli sottili.
2. Sbucciate le carote e tagliatele a rondelle o mezzelune. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di circa 2 cm. Lavate i fagiolini, eliminate le estremità e spezzateli in pezzi da bocconi.
3. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente. Fate appassire la cipolla e l'aglio per 3 minuti finché diventano trasparenti, poi aggiungete il porro e le carote e fateli stufare per altri 3 minuti.
4. Aggiungete patate, fagiolini, foglia di alloro e maggiorana. Coprite con acqua, salate leggermente e fate sobbollire coperto a fuoco medio per circa 20 minuti, finché le verdure sono morbide.
5. Togliete la foglia di alloro. Condite con sale, pepe e il succo del limone.
6. Lavate il prezzemolo, asciugatelo scuotendolo e tritatelo finemente. Servite il minestrone con la panna acida e il prezzemolo.