Ciotola coreana di riso con manzo al gochujang, spinaci e uovo all'occhio di bue

Una ciotola coreana di riso con manzo macinato piccante al gochujang, verdure fresche e uovo all'occhio di bue, piacevolmente piccante con sesamo e peperoncino. Prima di servire, mescola bene tutto.

Di yumbelo · 2 porzioni · 40 minuti

Ingredienti

• 200 g Riso basmati
• 250 g Carne di manzo macinata
• 2 cucchiaio Gochujang
• 1 cucchiaio Salsa di soia
• 1 cucchiaino Zucchero di canna
• 2 pz. Aglio
• 1 cucchiaio Olio di sesamo
• 2 cucchiaio Olio di semi
• 1 cucchiaino Gochugaru (fiocchi di peperoncino coreano)
• 150 g Spinaci
• 1 pz. Carota
• 0,5 pz. Cetriolo
• 100 g Germogli di soia
• 2 pz. Uova
• 1 cucchiaino Semi di sesamo
• 2 pz. Cipollotti
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Sciacqua bene il riso in un colino finché l'acqua resta limpida, poi portalo a ebollizione in una pentola con circa 350 ml d'acqua. Cuoci a fuoco basso, coperto, per 15 minuti, quindi lascia riposare per 10 minuti.
2. Mescola in una ciotola il gochujang, la salsa di soia, lo zucchero di canna, l'aglio finemente tritato, l'olio di sesamo e 1 cucchiaino di gochugaru. Impasta la carne macinata e lasciala riposare per 10 minuti.
3. Lava gli spinaci, sbollentali per 30 secondi in acqua bollente, scolali in acqua fredda, strizzali bene e condiscili con un pizzico di sale.
4. Taglia la carota a listarelle sottili, il cetriolo a strisce sottili e i cipollotti ad anelli. Sbollenta i germogli di soia per 1 minuto e falli scolare.
5. Scalda un cucchiaio di olio di semi in padella e rosola la carne macinata a fuoco medio-alto per 6-8 minuti, sbriciolandola, finché non è cotta.
6. Salta le listarelle di carota in un cucchiaino di olio per 2 minuti. Poi, nell'olio rimasto in padella, friggi due uova all'occhio di bue finché l'albume è sodo e il tuorlo ancora liquido.
7. Distribuisci il riso in due ciotole e disponi ad anello sopra di esso la carne, gli spinaci, le carote, il cetriolo, i germogli e i cipollotti. Adagia sopra un uovo all'occhio di bue per ciotola, cospargi di semi di sesamo e mescola bene prima di mangiare.