Dal di ceci piccante con cocco e coriandolo

Un dal di ceci piccante e cremoso con pomodori e latte di cocco, accompagnato da un tadka aromatico di cumino e coriandolo fresco. Ottimo con semplice riso basmati.

Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti

Ingredienti

• 150 g Riso basmati
• 1 lattina Ceci in scatola, sgocciolati
• 2 pz. Pomodori
• 1 pz. Cipolla
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 10 g Zenzero fresco
• 1 pz. Peperoncino verde
• 150 ml Latte di cocco
• 300 ml Acqua
• 1 cucchiaino Curcuma in polvere
• 0,5 cucchiaino Peperoncino di Cayenna
• 1 cucchiaino Semi di cumino
• 1 mazzetto Foglie di coriandolo
• 1 pz. Lime
• 1 cucchiaio Olio di semi
• Sale

Preparazione

1. Sciacqua accuratamente il riso basmati in un colino finché l'acqua resta limpida, poi portalo a ebollizione in una pentola con 300 ml d'acqua e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco basso con il coperchio per circa 12 minuti, quindi lascia riposare per 5 minuti.
2. Sbuccia la cipolla e tritala finemente. Sbuccia e trita finemente l'aglio e lo zenzero. Privia il peperoncino dei semi e taglialo a rondelle sottili. Taglia i pomodori a cubetti.
3. Scalda l'olio in una pentola e fai appassire la cipolla per circa 5 minuti a fuoco medio, finché diventa trasparente. Aggiungi l'aglio, lo zenzero e metà del peperoncino e fai soffriggere per 1 minuto.
4. Unisci la curcuma e il peperoncino di Cayenna, tosta brevemente, poi aggiungi i pomodori a cubetti e i ceci sgocciolati.
5. Versa il latte di cocco e 300 ml d'acqua, porta a ebollizione e lascia sobbollire a fuoco basso per circa 15 minuti, finché il dal diventa denso. Frulla grossolanamente con un frullatore a immersione, lasciando intatti alcuni ceci. Aggiusta di sale.
6. In una padella piccola tosta i semi di cumino senza grassi per 1-2 minuti, finché profumano, poi aggiungili al dal oppure versali sopra come tadka.
7. Trita grossolanamente il coriandolo. Taglia il lime a metà, arricchisci il dal con un po' di succo di lime e cospargi con il coriandolo e gli anelli di peperoncino rimasti. Servi con il riso.