Dal di lenticchie rosse al cocco, citronella e lime

Un dal di lenticchie rosse cremoso che unisce le spezie indiane al latte di cocco, alla citronella e al lime. Si accompagna bene con coriandolo fresco ed è pronto in fretta.

Di yumbelo · 2 porzioni · 35 minuti

Ingredienti

• 150 g Lenticchie rosse
• 400 ml Latte di cocco
• 500 ml Acqua
• 1 pz. Cipolla
• 2 pz. Spicchi d'aglio
• 1 pz. Zenzero
• 1 pz. Gambo di citronella
• 1 pz. Peperoncino thai
• 1 pz. Pomodoro
• 0,5 cucchiaino Curcuma macinata
• 1 cucchiaino Cumino macinato
• 1 cucchiaino Zucchero
• 2 cucchiaio Olio vegetale
• 1 pz. Lime
• 1 mazzetto Coriandolo fresco
• Sale

Preparazione

1. Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo finemente. Togliete le foglie esterne della citronella e tritate finemente la metà inferiore. Dimezzate il peperoncino per il lungo ed eliminate i semi, se preferite un piatto meno piccante. Tagliate il pomodoro a dadini piccoli.
2. Scaldate l'olio in una casseruola a fuoco medio. Fate appassire la cipolla, la citronella e lo zenzero per circa 4 minuti, finché diventano traslucidi.
3. Aggiungete l'aglio, il peperoncino, la curcuma e il cumino e fate tostare per 1 minuto mescolando, finché profumano.
4. Sciacquate le lenticchie con acqua fredda e versatele in casseruola con il pomodoro, l'acqua e il latte di cocco. Portate a ebollizione, poi abbassate il fuoco e fate sobbollire il dal a fiamma bassa per circa 15-20 minuti, finché le lenticchie si sfaldano e il composto diventa cremoso. Mescolate di tanto in tanto e, se necessario, aggiungete un po' d'acqua.
5. Togliete la citronella e il peperoncino. Condite con zucchero, sale e il succo del lime.
6. Lavate il coriandolo, staccate le foglie e tritatele grossolanamente. Distribuite il dal nelle ciotole, cospargete con il coriandolo e servite caldo.